Imaginati-va ca ati facut aprovizionarea saptamanala de alimente si aveti 5 saci plini cu alimente delicioase si de calitate pe masa voastra din bucatarie.Acum luati una din aceste pungi si aruncati-o direct la gunoi.Desigur, acesta este un lucru fara sans, dar esential, este ce fac americanii in fiecare zi, intre 19-25% fac asta , arunca din macarea pe care o cumpara.

Este un subiect fierbinte, care a fost adus la lumină într-o prezentare de săptămâna trecută intr-o conferinta a Academiei de Nutritie si Dieta, unde am avut ocazia sa vorbesc cu Andrew Shakman, un avocat împotriva risipei de alimente și co-fondator al tehnologiei alimentare al companie LeanPath, și dieteticianul  Kim Kirchherr. Ei au subliniat că o valoare estimata de 40 la suta din toate alimentele produse în Statele Unite ale Americii este pierduta, si aproximativ jumatate din aceste  pierderi se întâmplă acasa.Exista mai multe modalitati de a preveni aceasta risipa de mancare, inclusiv fiind mai inteligent in ceea ce priveste modul de depozitare, sa nu platesti suplimentar pentru alimente perisabile si sa nici nu gatesti pentru tot cartierul cand ai de de gatit de de exem plu, doar pentru 4 persoane.

Discutia m-a facut sa ma gandesc la toate produsele preparate acasa, ca o chestie de obisnuinta, parti din legume si fructe care pot fi folosite ca garnituri, nu ca resturi de mancare.

Frunzele de telina

Pana de curand obisnuiam sa gatesc telina folosind doar cotorul , iar frunzele le aruncam.Apoi am descoperit cat de bune si ce aroma au frunzele.Acum nu as mai putea pune telina intr-o salata sau supa, fara sa folosesc si frunzele.Frunzele sunt chiar mai gustoase decat cotorul si sunt bogate in fibre si calciu.Doar taie-le cum ai taia orice alte frunze pentru salata, sau foloseste-le in supa sau la garnituri.Țelina a fost întotdeauna asociată cu scăderea tensiunii arteriale. Atunci când sucul de țelină este combinat cu alte sucuri alcaline, acestea alcătuiesc o formulă unică, ce ajută la combaterea acidității din organism. Studii recente au arătat că țelina ar putea fi, de asemenea, eficientă în combaterea acizilor care cauzează cancerul.

Cojile de mere

Cele mai multe retete care contin mere, fie ca inseamna deserturi, prajituri sau cele cu care de porc, toate iti cer sa arunci caoja de mar.Dar pastrand coaja ii da un gust mai bun preparatului, o aroma rustica si e mult mai hranitor.Doua treimi din fibrele unui mar se afla in coaja acestuia si este un antioxidant foarte bun.Acelasi lucru este valabil si la cartofi, 20% din nutirenti se afla in coaja acestuia.Ceaiul preparat din coji de mere este energizant si stimuleaza activitatea musculara. De asemenea, ceaiul are un rol important in detoxifierea organismului, fapt pentru care este recomandat pentru consum, mai ales pe perioada unei cure de slabire. In plus, ceaiul de coji de mere mentine senzatia de satietate pentru o perioada mai lunga de timp, impiedica asimilarea grasimilor (datorita substantelor active din coaja fructului) si favorizeaza eliminarea surplusului de apa din organism.

Tulpinile de brocolii

Daca de obicei folositi doar frunzele de brocolii si aruncati tulpinile, pierdeti ce e mai bun.Tulpinile ar putea fi tari la exterior, dar in interior sunt moi si gustoase.Folositi un cutit pentru leguma pentrua elimina stratul exterior , apoi feliati-le, bagati-le la abur, sau chiar prajiti-le impreuna cu frunzele.Poti de asemenea, sa le rupi sa sa le folosesti la salate, sau sa le tai bucati si sa le adaugi la supa.

Cojile de citrice

Data viitoare cand folosesti lamai proaspete, lime sau portocale pentruo reteta, radeti frucele printr-o razatoare cu spatii mari. Coaja din citrice da un plus de aroma mancarurilor si in plus are vitamina C.Adauga coaja de citrice in dressing-urile pentru salate, sosuri marinate, pentru pui sau peste.

Consumul de citrice şi coajă de citrice are efecte benefice în special asupra sistemului cardiovascular, protejează organele şi ţesuturile de radicalii liberi, poate influenţa pozitiv glicemia, colesterolul şi trigliceridele etc.

Efectele pozitive sunt multiple, însă nu trebuie să exageraţi cu consumul citricelor şi al cojilor. Încercaţi să diversificaţi şi să consumaţi cât mai multe tipuri de fructe.